Dans le but de faire profiter au plus grand monde des bienfaits du lait de jument, j’ai décidé de m’orienter vers un produit phare qui satisfera les petits et grands gourmands: la glace.
Toutes les recettes sont fabriquées à la main dans une grande marmite.
Les recettes sont élaborées sans colorant ni conservateur ni arome artificiel. Les recettes aux fruits sont fabriquées avec des fruits entiers. Ces recettes donnent la part belle à ces fruits et ont donc une part plus faible de lait de jument.
Pour le moment les glaces sont vendues sous 2 formats;
Les pots de 500ml
Les bâtonnets de 80ml
Les glace en pot sont remplis manuellement à la sortie de la turbine à glace. A ce moment la, la glace est aux alentours de -6°C. Une fois les pots remplis, ils sont mis dans un cellule de refroidissement rapide afin de la faire descendre le plus vite possible à sa température de conservation.
Les bâtonnets sont réalisés grâce à un moule qui permet de faire 40 bâtonnets d’un coup! La glace passe dans la turbine mais ressort moins froide. Cela permet à la glace de bien remplir les moules. Le moule est ensuite plongé dans un bain à -22°C afin de bien saisir la glace. Les bâtonnets sont ensuite démoulés.
Parfums
| Descriptif : | Ingrédients : | Pot | bâtonnet |
| Cacao : 5% de poudre de cacao | Ingrédients : lait de jument 71%, sucre, jaune d’œufs, cacao en poudre 5% | Non disponible | |
| Cacao noisette : Le parfum noisette avec 4% de poudre de cacao | Ingrédients : lait de jument 64%, sucre, Noisette en poudre 11%, jaune d’œufs, cacao en poudre 4% | Non disponible | |
| Cacao noisette entières : Le parfum cacao avec des noisettes entières (noisettes françaises) | Ingrédients : lait de jument 64%, sucre, Noisettes entières 11%, jaune d’œufs, cacao en poudre 4% | Non disponible | |
| Cacao éclats de noix : Le parfum cacao avec des éclats de noix du noyer de la ferme | Ingrédients : lait de jument 64%, sucre, jaune d’œufs, cacao en poudre 4%, éclat de Noix 3% | Non disponible | |
| Café | Ingrédients : lait de jument 76%, sucre, jaune d’œufs, café 2% | Non disponible | |
| Caramel beurre salé : Caramel fait maison Attention, présence de lait de vache | Ingrédients : lait de jument 59%, sucre, beurre 6% (crème pasteurisée, ferment (lait)), jaune d’œufs, sel | Non disponible | |
| Menthe : Avec des feuilles de menthe de la vallée du long | Ingrédients : lait de jument 77%, sucre, jaune d’œufs, feuille de menthe 1% | ||
| Mojito : Du citron vert, des feuilles de menthe et 6% de bon rhum des Antilles française | Ingrédients : lait de jument 50%, jus de citron vert 22%, sucre, Rhum antillais 6%, jaune d’œufs, feuille de menthe 0,5% | Non disponible | |
| Noisette : 15% de poudre de noisette torréfiée (origine France) | Ingrédients : lait de jument 64%, sucre, Noisette en poudre 15%, jaune d’œufs | ||
| Pistache : 10% de poudre de pistache | Ingrédients : lait de jument 67%, sucre, Pistache en poudre 10%, jaune d’œufs | ||
| Poire : 67% de poire de mon verger | Ingrédients : Poire 67%, lait de jument 22%, sucre | Non disponible | Non disponible |
| Pomme : 70% de pomme de mon verger | Ingrédients : Pomme 70%, lait de jument 23%, sucre | Non disponible | |
| Pomme calva : Parfum pomme avec 7,5% de calvados | Ingrédients : Pomme 62%, lait de jument 21%, sucre, Calvados 7,5% | ||
| Vanille : Des gousses entières de vanille de Madagascar sont mises à trempées pendant 24h, 2/L de glace | Ingrédients : lait de jument 75%, sucre, jaune d’œufs, Gousses de Vanille | ||
| Vanille éclats de fèves de cacao : Le parfum vanille avec des éclats de fèves de cacao torréfiées | Ingrédients : lait de jument 74%, sucre, jaune d’œufs, éclat de fèves de cacao torréfiées 3%, Gousses de Vanille | ||
| Vanille éclats de noix de pécan : Le parfum vanille avec des éclats de noix de pécan | Ingrédients : lait de jument 72%, sucre, jaune d’œufs, éclat de noix de pecan 5%, Gousses de Vanille | ||
Les juments sont en pause. La fabrication reprendra mi-mai en fonction des naissances.
D’autres parfums et d’autres formats viendront !
Pour le moment il n’y a pas encore de magasin de vente.
Les commandes seront à retirer sur rendez-vous.
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Le règlement peut s’effectuer par liquide, chèque, virement.
Ferme Du Long 